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  • 如何测试脱水蔬菜的复水率
  • 脱水蔬菜被叫做复水菜，是将新鲜蔬菜洗涤，加工，和进行烘干后，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种脱水蔬菜。而复水是把干制后产品泡在水里，经过一段时间后，使之尽可能恢复到干制以前的状态。得到的质量与新鲜产品的质量之比称为复水率，那么如何测试脱水蔬菜的复水率呢?
    　　1、称一定量的新鲜蔬菜，干制。
    　　2、待蔬菜干制后，进行复水（即泡在水里一段时间）。
    　　3、待复水至新鲜状态时，虑干称量。
    　　4、将复水后的称量结果与鲜重时的称量结果作比即可得到复水率。
    更新时间: 2017年08月28日 14:04
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